Commis(e) de cuisine

Le/La Commis(e) de cuisine participe à la préparation et à la réalisation des plats sous la responsabilité du Chef de cuisine, de ses seconds et des Chefs de partie. Il/Elle contribue à la bonne organisation de la cuisine en assurant les travaux de préparation, la mise en place et l'entretien de son poste de travail. Il/Elle veille au respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Par son implication, sa rigueur et son envie d'apprendre, il/elle participe au bon fonctionnement de la brigade et à la qualité des prestations proposées aux clients.

MISSIONS PRINCIPALES

• Participer à la mise en place et aux préparations culinaires avant chaque service.
• Réaliser les tâches de préparation : épluchage, lavage, taillage, pesée et préparation des ingrédients.
• Participer à la réalisation des recettes et des préparations sous la supervision de sa hiérarchie.
• Effectuer les cuissons simples et participer au dressage des assiettes selon les consignes.
• Assurer le réapprovisionnement de son poste en cours de service.
• Respecter les fiches techniques et les consignes transmises par les Chefs de partie.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
• Veiller à la bonne conservation des produits et au respect des règles de traçabilité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste de travail, du matériel et des locaux.
• Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec les autres membres de la brigade afin d'assurer le bon déroulement du service.
• Participer à l'apprentissage et au développement de ses compétences culinaires.

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience

• Débutants acceptés, première expérience en cuisine appréciée, idéalement dans un établissement gastronomique.
• CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou formation en restauration appréciés.

Compétences

• Connaissance des techniques culinaires de base.
• Capacité à réaliser les préparations simples avec précision.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à suivre des consignes et à appliquer des fiches techniques.
• Sens de l'organisation et capacité à gérer son poste de travail.
• Rapidité d'exécution et efficacité.

Qualités personnelles

• Motivation et envie d'apprendre.
• Rigueur et souci du détail.
• Dynamisme et réactivité.
• Esprit d'équipe et bonne communication.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer les périodes de forte activité.
• Respect de la hiérarchie et des consignes.
• Bonne condition physique.

CONDITIONS DE TRAVAIL

Contrat

• CDI / CDD, temps plein.
• Horaires variables, incluant week-ends et jours fériés.
• Horaires en coupure selon les besoins du service.
• Salaire à définir selon expérience et profil.

Avantages

• Accès aux avantages des partenaires de l'établissement.
• Avantages salariés sur les prestations de l'établissement (allant de la gratuité à des remises de -30%).
• Possibilité d'hébergement pour la période d'essai.
• Possibilité d'évolution et de formation.