Pâtissier(e)

Le/La Pâtissier(ère) est chargé(e) de la préparation et de la réalisation des desserts, pâtisseries et autres créations sucrées proposés à la clientèle. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, il/elle assure la mise en place, la fabrication et le dressage des desserts dans le respect des recettes et des exigences de l'établissement. Il/Elle veille à la qualité des produits, à la précision des réalisations et à la régularité des présentations. Par sa créativité, sa rigueur et sa maîtrise technique, il/elle contribue à l'identité culinaire et à l'expérience gastronomique du Manoir du Lys.

MISSIONS PRINCIPALES

• Assurer la mise en place et les préparations nécessaires à la réalisation des desserts.
• Réaliser les pâtisseries, desserts et autres préparations sucrées selon les recettes et les fiches techniques.
• Participer à l'élaboration de nouvelles créations et propositions saisonnières en collaboration avec le Chef.
• Maîtriser les différentes techniques de pâtisserie : pâtes, crèmes, biscuits, chocolats, glaces, sorbets et appareils.
• Assurer le dressage des desserts dans le respect des standards de présentation de l'établissement.
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la bonne conservation des matières premières.
• Adapter les préparations en fonction des commandes et du rythme des services.
• Anticiper les besoins en matières premières et participer à la gestion des stocks.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
• Veiller à la propreté et à l'entretien de son poste de travail et du matériel utilisé.
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Collaborer avec les autres membres de la brigade pour assurer le bon déroulement du service.

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience

• Expérience souhaitée dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou haut de gamme.
• CAP Pâtissier, Bac Pro Boulanger-Pâtissier, BTM Pâtissier ou formation équivalente.

Compétences

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et des différentes méthodes de fabrication.
• Bonne connaissance des matières premières et de leurs propriétés.
• Maîtrise des techniques de dressage et de présentation des desserts.
• Capacité à suivre et adapter des fiches techniques avec précision.
• Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des produits.
• Sens de l'organisation et capacité à anticiper les besoins du service.
• Capacité à travailler avec précision et régularité.

Qualités personnelles

• Passion pour la pâtisserie et créativité.
• Rigueur, minutie et souci du détail.
• Organisation et autonomie.
• Curiosité et envie de développer ses compétences.
• Dynamisme et réactivité.
• Esprit d'équipe et bonne communication.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer les périodes de forte activité.
• Bonne condition physique.

CONDITIONS DE TRAVAIL

Contrat

• CDI / CDD, temps plein.
• Horaires variables, incluant week-ends et jours fériés.
• Horaires en coupure selon les besoins du service.
• Salaire à définir selon expérience et profil.

Avantages

• Accès aux avantages des partenaires de l'établissement.
• Avantages salariés sur les prestations de l'établissement (allant de la gratuité à des remises de -30%).
• Possibilité d'hébergement pour la période d'essai.
• Possibilité d'évolution et de formation.