Sommelier(e)

Le/La Sommelier(ère) est chargé(e) de conseiller et d'accompagner les clients dans le choix des vins et autres boissons afin de sublimer leur expérience gastronomique. Il/Elle assure la présentation de la carte des vins, propose des accords mets et vins adaptés aux menus et veille à la qualité du service des boissons. Il/Elle participe également à la gestion et à l'approvisionnement de la cave. Par sa connaissance des produits, sa passion et son sens du service, il/elle contribue à l'expérience gastronomique et à l'image de l'établissement.

MISSIONS PRINCIPALES

• Présenter et conseiller les clients sur la carte des vins et les différentes boissons proposées.
• Proposer des accords mets et vins en fonction des plats, des menus et des préférences des clients.
• Assurer le service des vins et autres boissons dans le respect des règles de l'art.
• Présenter les bouteilles, effectuer les ouvertures et assurer le service dans les règles de l'étiquette.
• Participer à l'élaboration et à l'actualisation de la carte des vins en collaboration avec la direction et la cuisine.
• Assurer la gestion quotidienne de la cave : réception, rangement, conservation et suivi des stocks.
• Participer aux commandes et à l'approvisionnement en vins et boissons.
• Contrôler la qualité des bouteilles et veiller à leur bonne conservation.
• Assurer la mise en place et l'entretien du matériel de sommellerie.
• Participer à la formation et à la transmission des connaissances auprès de l'équipe de salle.
• Veiller à la satisfaction des clients et répondre à leurs demandes particulières.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures de l'établissement.

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience

• Expérience souhaitée dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou haut de gamme.
• Formation en sommellerie appréciée : Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier, Brevet Professionnel Sommelier, BTS Management en Hôtellerie-Restauration option sommellerie.

Compétences

• Très bonnes connaissances des vins, des vignobles français et étrangers et des méthodes de vinification.
• Maîtrise des techniques de dégustation et de service des vins.
• Capacité à conseiller les clients et à proposer des accords mets et vins pertinents.
• Connaissance des règles de gestion et de conservation d'une cave.
• Maîtrise des techniques de vente et de valorisation des produits.
• Bonne connaissance des autres boissons : champagnes, spiritueux, boissons sans alcool…
• Bonne maîtrise de l'anglais ; une troisième langue est un plus.

Qualités personnelles

• Passion pour le vin et curiosité pour les produits et les terroirs.
• Excellent relationnel et sens développé du service client.
• Écoute, pédagogie et capacité à s'adapter aux attentes de chaque client.
• Présentation soignée et professionnalisme.
• Rigueur, organisation et sens du détail.
• Dynamisme, autonomie et esprit d'équipe.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer les périodes de forte activité.

CONDITIONS DE TRAVAIL

Contrat

• CDI, CDD, temps plein.
• Horaires variables, incluant week-ends et jours fériés.
• Horaires en coupure selon les besoins du service.
• Salaire à définir selon expérience et profil.

Avantages

• Accès aux avantages des partenaires de l'établissement.
• Avantages salariés sur les prestations de l'établissement (allant de la gratuité à des remises de -30%).
• Possibilité d'hébergement pour la période d'essai.
• Possibilité d'évolution et de formation.
• Possibilité de poser 3 week-ends dans l'année.